서론: “라면은 못 먹어”는 이제 옛말
안녕하세요! Tokyo Insider Guide 편집장 Ken입니다.
일본이 세계에 자랑하는 국민 음식, 라멘. 하지만 많은 무슬림 여행자들에게는 그 한 그릇을 맛보는 것이 큰 장벽이었습니다. “어차피 돼지뼈 육수겠지…”라며 먹는 것을 포기하고 있지는 않으신가요?
하지만 그것은 이제 옛말입니다. 지금 도쿄에는 할랄 인증을 획득하고, 게다가 일본 라멘 애호가들도 감탄할 만큼 높은 수준의 라멘집이 속속 등장하고 있습니다.
이 글에서는 여러분이 안심하고 먹을 수 있을 뿐만 아니라, “일부러 찾아갈 가치가 있는” 정말 맛있는 할랄 라멘집만을 제가 엄선하여 소개합니다.
왜 일반 라멘은 먹을 수 없을까? 기본 지식
먼저, 왜 일반적인 라멘이 할랄이 아닌지 간단히 설명합니다. 이것을 알면 가게 선택의 정확도가 훨씬 높아질 것입니다.
- 수프: 맛의 결정타인 수프의 대부분은 돼지뼈(돈코츠)로 육수를 냅니다.
- 차슈: 라멘의 가장 기본적인 고명은 돼지고기를 삶은 차슈입니다.
- 양념: 간장 양념 등의 풍미를 내는 데 알코올을 포함한 미림이 사용되는 경우가 있습니다.
이 “보이지 않는 벽”이 있기 때문에, 지금부터 소개할 가게들이 얼마나 귀중하고 훌륭한 노력을 하고 있는지 알 수 있을 것입니다.
Ken이 고른! 도쿄의 절품 할랄 라멘집 6선
할랄 인증의 신뢰성과 일본의 미식 사이트 “타베로그”에서의 평가, 그리고 저 자신의 내부자로서의 시점을 종합하여 5곳의 명점을 엄선했습니다.
1. 멘야 호노루 (Honolu Ramen) / 에비스
어떤 라멘?：닭고기의 감칠맛을 극한까지 끌어낸, 진하고 크리미한 “토리파이탄(닭 육수)” 수프가 간판 메뉴. 더욱 우아하고 세련된 맛이 특징이며, 마치 포타주 같은 부드러운 수프는 마지막 한 방울까지 마시고 싶어집니다.
내부자 정보：할랄 대응점일 뿐만 아니라, 에비스 지역 최고의 라멘 격전지에서 높은 평가를 받고 있는 명점입니다. 점심시간에는 일본인 손님들로 항상 줄이 길게 늘어서 있어, 그 맛이 진짜임을 증명합니다. 매콤한 “스파이시 라멘”도 인기입니다.
2. 아야무야 (Ayam-YA) / 오카치마치
어떤 라멘?：이곳 역시 닭고기의 감칠맛을 응축한 토리파이탄 수프가 베이스입니다. 매우 진하면서도 깊은 풍미가 특징인 한 그릇입니다. 매운맛을 조절할 수 있는 “스파이시 라멘”도 인기입니다.
내부자 정보：도쿄 할랄 라멘의 선구자 중 하나로, 무슬림 커뮤니티로부터 매우 두터운 신뢰를 받고 있는 가게입니다. 그러면서도 일본 라멘 애호가들도 “여기의 토리파이탄은 진짜다”라고 인정하며 찾는 인기점입니다. 예배 공간도 완비되어 있어 기쁜 점입니다.
3. 쿄 쿠로키 (Kuroki Ramen) / 아사쿠사바시
어떤 라멘?：최고급 오리고기와 토종닭으로 정성껏 육수를 낸, 투명하고 깊은 맛의 간장 라멘이 간판 메뉴. 섬세하고 깊은 수프는 일본 요리 같은 우아함을 느끼게 합니다. 할랄 인증 간장 라멘을 제공하고 있습니다.
내부자 정보：“타베로그 백명점”에도 선정될 정도로 매우 유명한 가게이며, 일반 메뉴가 돼지고기를 사용하지 않는(닭·오리 베이스) 점에서 할랄 대응도 실시하고 있습니다. 일본 라멘 팬들로부터도 절대적인 지지를 받고 있어, 일본 최고 수준의 할랄 대응 라멘을 경험할 수 있습니다.
4. 할랄 와규 라멘 규몬 (Gyumon) / 시부야
어떤 라멘?：A5 등급의 와규를 아낌없이 사용한, 고급스러운 할랄 인증 라멘. 와규의 감칠맛이 녹아든 수프는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛입니다.
내부자 정보：시부야라는 편리한 입지이면서도 차분한 분위기에서 최상급 라멘을 즐길 수 있습니다. “정말 맛있다”고 평판이 자자하며, 맛의 퀄리티가 인기 비결입니다. 다만, 이번에 소개한 다른 가게나 일반 라멘집과 비교하면 가격이 비싸 가성비가 떨어지므로, “금액은 신경 쓰지 않고 최고의 식사 경험을 하고 싶다!”는 분께 추천합니다.
5. 토리파이탄 라멘 토리부시 (Toribushi Ramen) / 오카치마치
어떤 라멘?：진한 닭고기의 감칠맛이 응축된 토리파이탄 수프가 특징입니다. 할랄 식재료만을 사용하고, 화학조미료도 할랄 인증을 받은 것에 고집하는 철저함이 돋보입니다.
내부자 정보：다이토구 오카치마치에 위치하며, 할랄 인증에 대한 집착이 매우 강한 가게입니다. 맛의 깊이와 진한 맛을 추구하는 라멘 애호가들도 만족시킬 만한 강력한 한 그릇을 제공합니다. 안심하고 진한 토리파이탄 라멘을 맛보고 싶은 분께 추천합니다.
번외편: 일본에서 먹는 “란저우 쇠고기면”도 추천!
할랄 라멘과는 조금 다르지만, 중국 무슬림 식문화의 뿌리인 “란저우 쇠고기면”도 도쿄에서 맛볼 수 있습니다. 소뼈 베이스의 깔끔한 수프와 손으로 뽑은 면, 고수 등의 간단한 재료가 특징이며, 할랄에 대응하는 점포도 많습니다.
대표적인 도쿄 점포 목록
- 마즈루 니쿠멘 진보초점
- 규카 교다이 란저우 니쿠멘 신주쿠점
- 화염산 란저우 라멘 이케부쿠로점
Ken의 마지막 조언
이번에 소개한 가게들은 저희 일본인이 자신 있게 “맛있다”고 말할 수 있는 명점들입니다. 할랄이라는 점은 물론, 한 그릇의 라멘으로서의 퀄리티가 매우 높습니다.
지금까지 포기했던 일본의 국민 음식 “라멘”을 이 가이드를 가지고 마음껏 즐겨주세요. 분명 여러분의 일본 여행에서 가장 기억에 남는 한 그릇이 될 것입니다.
댓글