[กันยายน 2025]รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นที่หาทานได้เฉพาะตอนนี้! ตั้งแต่เบอร์เกอร์ชมจันทร์ไปจนถึงปลาซันมะตามฤดูกาล

บทนำ: ขอต้อนรับสู่เดือนกันยายนที่ดีที่สุดสำหรับการลิ้มรส “ชุน” ของญี่ปุ่น

สวัสดีครับ! ผม Ken บรรณาธิการบริหารของ Tokyo Insider Guide ครับ

ความสุขที่แท้จริงของการเดินทางคือการได้พบกับ “สิ่งที่สามารถลิ้มลองได้เฉพาะในเวลานั้นและสถานที่นั้น” ใช่ไหมครับ?

เดือนกันยายนในญี่ปุ่นเป็นฤดูที่อากาศสบายๆ เนื่องจากความร้อนของฤดูร้อนได้ลดลงและรู้สึกได้ถึงกลิ่นอายของฤดูใบไม้ร่วง และในโลกของอาหาร นี่คือฤดูกาลที่ดีที่สุดที่รสชาติของ “ชุน (旬)” ซึ่งเป็นแนวคิดที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่นจะปรากฏขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง

เมื่ออ่านบทความนี้ คุณจะสามารถสัมผัสรสชาติที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นในเดือนกันยายนได้อย่างครบถ้วน ตั้งแต่อีเวนต์ระดับชาติของฟาสต์ฟู้ดไปจนถึงรสชาติแบบดั้งเดิมที่ครอบครัวชาวญี่ปุ่นชื่นชอบ มาเริ่มต้นการเดินทางที่แสนอร่อยในญี่ปุ่นกันเถอะ!

สัญลักษณ์แห่งฤดูใบไม้ร่วงสมัยใหม่: เทศกาล “สึคิมิเบอร์เกอร์” ที่ร้อนแรง

สิ่งแรกที่อยากจะแนะนำคือ “สึคิมิเบอร์เกอร์” ของแมคโดนัลด์ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของเดือนกันยายนในญี่ปุ่น นี่ไม่ใช่แค่สินค้าลิมิเต็ดเอดิชั่น แต่เป็นเทศกาลระดับชาติที่ประกาศการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง

เดิมทีญี่ปุ่นมีประเพณีเก่าแก่ที่เรียกว่า “โอสึกิมิ” หรือการชมจันทร์ในฤดูใบไม้ร่วง เบอร์เกอร์นี้เริ่มต้นจากการนำไข่กลมๆ มาใส่ในแฮมเบอร์เกอร์เพื่อเลียนแบบ “สึคิมิดังโงะ” ที่ใช้ในเทศกาลชมจันทร์

การผสมผสานระหว่างซอสออโรร่ารสหวานเค็มสูตรพิเศษ, เนื้อบด, และไข่ที่เหมือนพระจันทร์เต็มดวงเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง ทุกปีจะมี “ครอบครัวสึคิมิ” ปรากฏขึ้นมา เช่น เบอร์เกอร์ใส่ชีสหรือรสชาติใหม่ๆ รวมถึงพายและเชค限定 ทำให้คนทั้งญี่ปุ่นต่างพูดถึงกันว่า “ปีนี้จะมีสึคิมิแบบไหนกันนะ?”

สัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงญี่ปุ่น: “ปลาซันมะ” ที่มีไขมันเต็มที่

หากพูดถึงราชาแห่งรสชาติฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น คงหนีไม่พ้น “ปลาซันมะ” (Pacific Saury) ชื่อในอักษรคันจิหมายถึง “ปลาที่มีรูปร่างเหมือนดาบในฤดูใบไม้ร่วง” ซึ่งตรงกับลักษณะที่สวยงามและแวววาวของมัน ปลาซันมะในช่วงนี้จะมีไขมันเยอะและอร่อยมาก

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือ “ชิโอยากิ” (ย่างเกลือ) แม้จะแค่โรยเกลือแล้วย่าง แต่ก็อร่อยเลิศ เมื่อใช้ตะเกียบแหวกหนังที่ย่างจนกรอบ เนื้อปลาสีขาวบริสุทธิ์และไขมันที่แวววาวก็จะทะลักออกมา สไตล์การกินแบบญี่ปุ่นคือบีบมะนาวหรือส้มจี๊ดลงบนเนื้อปลาเล็กน้อย แล้วกินคู่กับหัวไชเท้าขูด

Ken’s Insider Point: หากคุณต้องการลิ้มรสปลาซันมะย่างเกลือที่อร่อยและสะดวกสบาย ผมขอแนะนำร้านอาหารชุด “โอโตยะ” หรือ “ยาโยอิเคน” ที่มีสาขาทั่วประเทศ คุณภาพคงที่ เมนูมีรูปภาพเข้าใจง่าย และนักท่องเที่ยวสามารถเข้าไปใช้บริการได้อย่างสบายใจ

【ค้นหาของอร่อยตามฤดูกาลที่ซูเปอร์มาร์เก็ต】รสชาติอื่นๆ ในเดือนกันยายน

ซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นเปรียบเสมือนสวนสนุกแห่งอาหารที่รวบรวมของอร่อยตามฤดูกาลไว้ เพียงแค่แวะเข้าไปในช่วงระหว่างการเดินทาง คุณก็สามารถสัมผัส “ชุน” ของญี่ปุ่นได้อย่างใกล้ชิด

ราชินีแห่งผลไม้

ตัวเอกของแผนกผลไม้ในเดือนกันยายนคือ “นาชิ” (สาลี่) และ “บุโด” (องุ่น) สาลี่ญี่ปุ่นแตกต่างจากสาลี่ตะวันตกตรงที่มีเนื้อสัมผัสกรอบและน้ำเยอะ ส่วนองุ่นนั้นมีพันธุ์ “เคียวโฮ” ที่ลูกใหญ่และหวานเข้มข้น และพันธุ์ “ไชน์มัสแคท” ที่สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก ซึ่งกำลังอยู่ในฤดูกาล ทั้งสองอย่างหวานฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

Ken’s Insider Point: คุณภาพของซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นสูงมาก โดยเฉพาะที่ “เซโจ อิชิอิ“ หรือ “คิโนะคุนิยะ“ ซึ่งเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่เน้นคุณภาพ คุณสามารถซื้อผลไม้ระดับของขวัญที่อร่อยจริงๆ ได้ในราคาที่เหมาะสม แค่ซื้อกลับไปทานที่โรงแรมก็เป็นของหวานที่ดีที่สุดแล้ว

หากคุณต้องการประสบการณ์ที่พิเศษยิ่งขึ้น การไปลิ้มลองพาร์เฟ่ต์ผลไม้ที่สวยงามราวกับงานศิลปะที่ “ชินจูกุ ทาคาโนะ ฟรุต พาร์เลอร์“, “นิฮงบาชิ เซ็มบิกิยะ“ หรือ “คาจิสึเอ็น ริเบรุ“ ก็เป็นทางเลือกที่ดี

ดาวเด่นแห่งขนมหวานสีฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อเข้าสู่เดือนกันยายน โลกของขนมหวานก็จะเปลี่ยนเป็นบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงอย่างรวดเร็ว ตัวเอกคือ “คุริ” (เกาลัด) และ “ซัตสึมะอิโมะ” (มันหวาน) “มองบลังค์” จะเริ่มปรากฏในตู้โชว์ของร้านเค้ก และคาเฟ่หรือร้านสะดวกซื้อก็จะเริ่มวางขายขนมหวาน限定ที่ทำจากเกาลัดและมันหวาน ความหวานละมุนของมันทำให้รู้สึกถึงการมาเยือนของฤดูใบไม้ร่วง

คำแนะนำสุดท้ายจาก Ken: การลิ้มรส “ชุน” คือการลิ้มรสวัฒนธรรม

คุณพอจะรู้สึกได้หรือยังว่าคนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับ “ชุน” มากแค่ไหน?

ไม่ว่าจะเป็นฟาสต์ฟู้ด, ปลา