引言：日本的冬天，从暖胃开始
大家好！我是Tokyo Insider Guide编辑长Ken。
日本冬天的乐趣，不只有雪景和灯饰。其实，这个季节才能品尝到的，最棒的“美食”正在等着您。正因为严寒，食材才能将美味浓缩，人们也才能围坐着温暖的料理，心意相通。
阅读这篇文章，您的日本冬季之旅肯定会成为一场难忘的“美食之旅”。那么，就让我们一同踏上寻找日本冬季美味的旅程吧！
冬季餐桌的王者：“锅物 (Nabe)”和“关东煮 (Oden)”
介绍日本冬季家庭料理的两大巨头，温暖您的身心。
① 大家围炉共食的佳肴“锅物料理”
在寒冷的夜晚，大家围着同一个锅子一起吃“锅物”，是日本冬季交流的核心。
- 寿喜烧 (Sukiyaki)： 用甜咸的“割下”（寿喜烧酱汁）炖煮薄切牛肉和蔬菜，再蘸上生鸡蛋液食用，是一种奢华的锅物料理。非常适合特殊日子或犒劳自己。
- 相扑锅 (Chanko Nabe)： 以相扑选手食用的营养丰富锅物而闻名。包含肉、鱼、蔬菜等多种食材，份量十足。
- 水炊锅 (Mizutaki)： 源自福冈的健康锅物，将鸡肉和蔬菜用昆布等熬制清淡高汤煮熟，再蘸上柑橘醋酱食用。您可以品尝到鸡肉最纯粹的鲜味。
② 从便利店开始的B级美食“关东煮”
每到冬天，日本便利店收银台旁便会被“关东煮”的热气笼罩。这是日本冬季的独特景象。萝卜、鸡蛋、鱼糕制品等各种食材在美味的高汤中慢炖入味。您可以指着喜欢的食材，从一份开始轻松购买，这就是它的魅力。在寒冷的夜晚，请务必体验一下大口吃着热腾腾关东煮的幸福。
Ken的推荐食材： 大根 (萝卜)、たまご (鸡蛋)、もち巾着 (年糕福袋)
| 插图 | 食材 | 说明 | 读音 |
|---|---|---|---|
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大根 | 最入味、人气不动摇的No.1食材 | Daikon |
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たまご | 用高汤慢煮的卤蛋 | Tamago |
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餅入り巾着 | 包有年糕的炸豆腐袋 | Mochi-iri Kinchaku |
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牛すじ | 牛的跟腱。富含胶原蛋白且味道鲜美 | Gyu-suji |
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厚揚げ | 炸豆腐块，吸满高汤，口感满足 | Atsu-age |
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がんも | 豆腐炸丸子，内含切碎蔬菜 | Ganmo |
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ちくわ | 烤鱼糜制品，常见的鱼糜料理 | Chikuwa |
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さつまあげ | 炸鱼板（鱼糜制品），带有微甜味 | Satsuma-age |
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はんぺん | 白色鱼糜制品，口感蓬松柔软 | Hanpen |
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白滝 | 低热量魔芋面 | Shirataki |
寒冷孕育的海洋恩惠：冬季海产
海水变冷的冬天，是鱼类积蓄脂肪、一年中最美味的季节。
① 脂质丰厚的王者“寒鰤 (Kan-Buri)”
冬季捕获的鰤鱼被称为“寒鰤 (Kan-Buri)”，美味非凡。肉质紧实，富含上等脂肪。生食为刺身，入口即化的脂肪甜味会在口中蔓延。如果在居酒屋看到“寒鰤刺身”，绝对是必点的一道菜。
② 冬季的奢华“螃蟹 (Kani)”
雪蟹和帝王蟹等，是代表日本冬季的高级食材。入住温泉旅馆，边欣赏雪景边享用螃蟹全餐……这是许多日本人梦寐以求的冬季最高奢华。
③ 匠人技艺闪耀的“河豚 (Fugu)”
河豚是冬季盛产的高级鱼。虽然以剧毒闻名，但因为法律规定只有持有专业执照的厨师才能烹调，所以在日本吃的河豚绝对安全。切得像纸一样薄的刺身“铁身 (Tessa)”具有独特的口感和高雅的风味，是值得一试的极致珍馐。
在街头寻找，冬季的甜蜜幸福
① 赠礼佳品“高级柑橘”的世界
日本的冬天不只有普通的“蜜柑 (Mikan)”。如果去百货公司的地下食品卖场（俗称百货公司地下街Depa-chika），您会发现爱媛县产的“红まどんな (Beni Madonna)”等艺术品般的高级柑橘正值产季，口感像果冻一样甜美得令人惊讶。价格或许会让您吃惊，但它的美味绝对有保证。这是犒劳自己或送给重要亲友的最佳礼物。
② 石烤地瓜 (Yakiimo)
在冬天的傍晚时分，如果听到“石烤地瓜～”这种独特的旋律从某处传来，那就是石烤地瓜的移动贩卖车。用石头慢慢烤制而成的地瓜，甜得令人难以置信，甚至会溢出蜜汁。在寒冷的户外，边哈气边吃着热腾腾的烤地瓜，是日本冬季最棒的体验之一。
Ken的最后忠告
冬季来到日本，请务必留意餐厅和百货公司地下街的“季节限定”字样。许多店家都会提供这个季节独有的特别菜单。
从身体深处感到温暖，也能温暖心灵。希望这次介绍的美味冬季佳肴，能让您的日本之旅留下最美好的回忆。
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