引言：日本的冬天，從肚子暖起來
大家好！我是Tokyo Insider Guide編輯長Ken。
日本冬天的樂趣，不只雪景和燈飾。其實，這個季節才能品嚐到的，最棒的「美食」正在等著您。正因為嚴寒，食材才能將美味濃縮，人們也才能圍繞著溫暖的料理，心意相通。
閱讀這篇文章，您的日本冬季之旅肯定會成為一場難忘的「美食之旅」。那麼，就讓我們一同踏上尋找日本冬季美味的旅程吧！
冬季餐桌的王者：「鍋物 (Nabe)」和「關東煮 (Oden)」
介紹日本冬季家庭料理的兩大巨頭，溫暖您的身心。
① 大家圍爐共食的佳餚「鍋物料理」
在寒冷的夜晚，大家圍著同一個鍋子一起吃「鍋物」，是日本冬季交流的核心。
- 壽喜燒 (Sukiyaki)： 用甜鹹的「割下」（壽喜燒醬汁）燉煮薄切牛肉和蔬菜，再沾上生雞蛋液食用，是一種奢華的鍋物料理。非常適合特殊日子或犒賞自己。
- 相撲鍋 (Chanko Nabe)： 以相撲選手食用的營養豐富鍋物而聞名。包含肉、魚、蔬菜等多種食材，份量十足。
- 水炊鍋 (Mizutaki)： 源自福岡的健康鍋物，將雞肉和蔬菜用昆布等熬製的清淡高湯煮熟，再沾上柑橘醋醬食用。您可以品嚐到雞肉最純粹的鮮味。
② 從便利商店開始的B級美食「關東煮」
每到冬天，日本便利商店收銀台旁便會被「關東煮」的熱氣籠罩。這是日本冬季的獨特景象。蘿蔔、雞蛋、魚漿製品等各種食材在美味的高湯中慢燉入味。您可以指著喜歡的食材，從一份開始輕鬆購買，這就是它的魅力。在寒冷的夜晚，請務必體驗一下大口吃著熱騰騰關東煮的幸福。
Ken的推薦食材： 大根 (蘿蔔)、たまご (雞蛋)、もち巾着 (麻糬福袋)
| 插圖 | 食材 | 說明 | 讀音 |
|---|---|---|---|
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大根 | 最入味、人氣不動搖的No.1食材 | Daikon |
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たまご | 用高湯慢煮的滷蛋 | Tamago |
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餅入り巾着 | 包有麻糬的炸豆皮袋 | Mochi-iri Kinchaku |
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牛すじ | 牛的阿基里斯腱。富含膠原蛋白且味道鮮美 | Gyu-suji |
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厚揚げ | 炸豆腐塊，吸滿高湯，口感滿足 | Atsu-age |
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がんも | 豆腐炸丸子，內含切碎蔬菜 | Ganmo |
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ちくわ | 烤魚漿製品，常見的魚漿料理 | Chikuwa |
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さつまあげ | 炸魚板（魚漿製品），帶有微甜味 | Satsuma-age |
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はんぺん | 白色魚漿製品，口感蓬鬆柔軟 | Hanpen |
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白滝 | 低熱量蒟蒻麵 | Shirataki |
寒冷孕育的海洋恩惠：冬季海產
海水變冷的冬天，是魚類積蓄脂肪、一年中最美味的季節。
① 脂質豐厚的王者「寒鰤 (Kan-Buri)」
冬季捕獲的鰤魚被稱為「寒鰤 (Kan-Buri)」，美味非凡。肉質緊實，富含上等脂肪。生食為刺身，入口即化的脂肪甜味會在口中蔓延。如果在居酒屋看到「寒鰤刺身」，絕對是必點的一道菜。
② 冬季的奢華「螃蟹 (Kani)」
松葉蟹和帝王蟹等，是代表日本冬季的高級食材。入住溫泉旅館，邊欣賞雪景邊享用螃蟹全餐……這是許多日本人夢寐以求的冬季最高奢華。
③ 匠人技藝閃耀的「河豚 (Fugu)」
河豚是冬季盛產的高級魚。雖然以劇毒聞名，但因為法律規定只有持有專業執照的廚師才能烹調，所以在日本吃的河豚絕對安全。切得像紙一樣薄的刺身「鐵身 (Tessa)」具有獨特的口感和高雅的風味，是值得一試的極致珍饈。
在街頭尋找，冬季的甜蜜幸福
① 贈禮佳品「高級柑橘」的世界
日本的冬天不只有普通的「蜜柑 (Mikan)」。如果去百貨公司的地下食品賣場（俗稱百貨公司地下街Depa-chika），您會發現愛媛縣產的「紅まどんな (Beni Madonna)」等藝術品般的高級柑橘正值產季，口感像果凍一樣甜美得令人驚訝。價格或許會讓您吃驚，但它的美味絕對有保證。這是犒賞自己或送給重要親友的最佳禮物。
② 石烤地瓜 (Yakiimo)
在冬天的傍晚時分，如果聽到「石烤地瓜～」這種獨特的旋律從某處傳來，那就是石烤地瓜的行動販賣車。用石頭慢慢烤製而成的地瓜，甜得令人難以置信，甚至會溢出蜜汁。在寒冷的戶外，邊哈氣邊吃著熱騰騰的烤地瓜，是日本冬季最棒的體驗之一。
Ken的最後忠告
冬季來到日本，請務必留意餐廳和百貨公司地下街的「季節限定」字樣。許多店家都會提供這個季節獨有的特別菜單。
從身體深處感到溫暖，也能溫暖心靈。希望這次介紹的美味冬季佳餚，能讓您的日本之旅留下最美好的回憶。
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